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Le nettoyage NEP dans l’industrie alimentaire

Dans une installation alimentaire industrielle, la propreté et l’assainissement sont essentiels. C’est pourquoi, il faut concevoir les processus appropriés pour que toutes les surfaces en contact avec les aliments, qu’il s’agisse d’équipements, de tuyaux ou d’ustensiles, soient hygiénisées. De même, les surfaces qui ne sont pas en contact direct avec les aliments, comme les murs…

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Protéine de pois jaune issue d’une production écologiquement durable

Nous vivons aujourd’hui une situation totalement opposée à celle d’il y a quelques années, lorsque la consommation de viande était en hausse et que la consommation de légumineuses était réduite comme s’il s’agissait d’un produit de seconde classe. Aujourd’hui, l’intérêt croissant pour une alimentation non seulement saine mais aussi écologiquement durable, ainsi que d’autres facteurs…

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Sels organiques: apport de minéraux à haute biodisponibilité et solubilité

Dans l’industrie de la diététique et des boissons, et dans l’alimentation en général, les minéraux sont généralement apportés par les sels minéraux. Cependant, ces sels ne sont pas très efficaces car leur absorption (biodisponibilité) est faible. L’industrie s’oriente donc depuis un certain temps vers d’autres solutions permettant de résoudre ce problème: les sels organiques. C’est…

Protéines et dérivés de pois naturelles pour l’industrie alimentaire

Dans une industrie alimentaire de plus en plus concernée par ceux qui choisissent de supprimer la viande de leur alimentation, le pois s’érige comme une des alternatives aussi bien au niveau nutritionnel par son apport d’une protéine végétale à profil en acides aminés très complet, qu’au niveau technologique en apportant texture aux aliments. Quimidroga représente…

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Peroxyde d’hydrogène alimentaire pour la désinfection de l’emballage aseptique

Les emballages aseptiques sont ceux dans lesquels le produit est versé sous des conditions de stérilité après avoir été stérilisés au préalable. Pour les emballages en carton, la désinfection de l’emballage aseptique se réalise avec du peroxyde d’hydrogène (eau oxygénée) au moyen de deux systèmes d’application : l’immersion en bain et l’application en spray. Les deux…